Scopri se il tuo stile barbecue preferito rientra nella nostra lista dei 10 migliori
Se dici 'barbecue' a qualcuno del sud americano, potrebbe significare qualcosa di completamente diverso da quello che dice a qualcuno del nord. La maggior parte di noi riconosce un tipo o un altro, a seconda di dove viviamo. Abbiamo arrotondato i primi 10 stili di barbecue più deliziosi da tutto il paese. Dai un'occhiata e vedi quale chiami leccare le dita bene. Probabilmente conosci meglio l'ultimo ( Pagina 10 ).
10. Salsa bianca dell'Alabama
Le persone sono ossessionate. | Bibbia del sud tramite Facebook
Potresti aver visto questa salsa insolita un episodio di Maestro di nessuno . Il personaggio di Aziz Ansari si innamora della salsa e successivamente perde un volo di ritorno a New York. La salsa bianca gode di un forte seguito nella piccola regione intorno a Decatur, in Alabama. Questa miscela pastosa di maionese, aceto e pepe ha un sapore migliore sul pollo affumicato, sebbene anche il maiale funzionerà. La maggior parte dei posti lo serve denso o cremoso, e ha un aspetto e un sapore molto diversi dalle altre varietà.
Il prossimo: La seguente varietà di barbecue prende il nome dal modo in cui i pitmaster la applicano.
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9. Salsa mop in stile texano
La glassa sottile mantiene il sapore. | TazCooks via Facebook
Nel Lone Star State, i tagli di manzo alla griglia vengono spesso cucinati con gustosa 'salsa mop' o 'salsa per imbastitura'. Sì, i pitmaster lo applicano davvero con una scopa. Steven Raichlen, autore di La Bibbia del barbecue , descrive la salsa come una sottile 'glassa' che inumidisce la carne e aggiunge sapore mentre fuma. Le salse mop spesso contengono brodo di manzo, aceto, Worcestershire e spezie come sale, pepe e aglio.
Il prossimo: Questo stile barbecue non necessita necessariamente di salsa.
8. Barbecue in stile Memphis
È meno disordinato. | iStock / Getty Images
In Tennessee troverai praticamente qualsiasi tipo di carne. Detto ciò, barbecue tradizionale di Memphis di solito consiste in carne di maiale affumicata servita come una fetta di costine o tirata. Il barbecue Dry Memphis utilizza uno sfregamento a secco, che finisce per essere meno disordinato della salsa. Le costole vengono ricoperte con uno sfregamento a base di aglio, paprika, cipolle, cumino e altre spezie. Inoltre, la salsa Memphis contiene pomodori, aceto e un'enorme varietà di spezie. In generale, la salsa risulta sottile, piccante e un po 'dolce.
Il prossimo: Un famoso condimento ha dato a questa varietà la sua base.
7. Lexington dip
La salsa è piccante e leggermente dolce. | DronG / iStock / Getty Images
Quando il ketchup Heinz arrivò sugli scaffali nel 1876, segnò un importante punto di svolta nella storia della salsa barbecue. Uno di questi risultati è arrivato sotto forma di stile piemontese o 'Lexington Dip', dal nome della città in cui ha avuto origine. La spalla di maiale viene cotta con una salsa piccante a base di aceto che aggiunge ketchup per colore e dolcezza.
Secondo il North Carolina's Il nostro stato rivista, cinque uomini di origine tedesca hanno sviluppato la varietà piemontese, sulla base di ricette bavaresi. Quella stessa salsa viene spesso incorporata anche in una specialità rossa.
Il prossimo: La seguente salsa barbecue ha il sapore di un incrocio tra altre due.
6. Salsa barbecue St. Louis
È un incrocio tra due stili diversi. | iStock / Getty Images
Nel Missouri troviamo un incrocio tra le salse di altri due vicini vicini. Lì, i locali come un salsa a base di pomodoro e aceto . Non ha la stessa dolcezza e consistenza densa dello stile di Kansas City. Inoltre non presenta lo stesso calcio speziato e la stessa consistenza liquida dello stile texano. Ma puoi aspettarti di trovare molta salsa a un barbecue di St. Louis, con il suo sapore caratteristico.
Il prossimo: Una varietà di stili di salsa barbecue si presenta in questo stato.
5. Salsa di montone del Kentucky
Sono grandi fan del montone. | Denisfilm / iStock / Getty Images
Gli stili di salsa variano da contea a contea nello stato del Kentucky . La contea di Hickman serve carni senza salsa. Invece, offrono una miscela di aceto e pepe di Caienna al tavolo. Nel frattempo, nella contea di McCracken, le salse tendono a favorire l'aceto e il peperoncino in polvere. Anche le contee dell'Unione e di Henderson preferiscono un salato tuffo a base di Worcestershire. E nella contea di Christian, le salse contengono molto aceto e pepe di Caienna.
Il tratto più distintivo del grande stato del Kentucky? Montone. Oltre a maiale, manzo e pollo, troverai questa proteina di pecora. Alcuni lo tritano, altri lo affettano, ma tutto ha un ottimo sapore.
Il prossimo: Controlla la seguente tecnica in Kentucky.
4. Stile della contea di Monroe
Li immergono nella salsa. | Steve Raichlen tramite Facebook
La gente del posto si riferisce a questo preferito del Kentucky come 'spalla'. I Boston Butts vengono congelati e tagliati a fette sottili, con l'osso, con una sega per carne. I pitmaster bruciano lastre di noce americano e spalare la brace attraverso delle grate di ferro che contengono dozzine di fette di spalla, oltre a polli e filetti di maiale. Mentre cucinano, i pitmaster li insaporiscono con un 'tuffo' di aceto, burro, strutto, pepe di Caienna e pepe nero.
Ora, i mangiatori hanno una scelta. Se ti piacciono le spezie, ordina un piatto da spalla 'intinto'. In caso contrario, chiedi 'spruzzato', per un po 'meno di scorza. E se ti senti davvero esuberante, prova con 'suicidio'. Ciò significa che scremano un mestolo di salsa dalla parte superiore della pentola, dove il grasso e le spezie si mescolano.
Il prossimo: Potresti anche riconoscere questo sapore più comune.
3. Salsa all'aceto della Carolina del Nord
Non usa pomodoro. | Steve Raichlen tramite Facebook
Le note africane speziate e acide si adattano perfettamente all'orientale I profili aromatici preferiti della Carolina del Nord . Questa salsa potrebbe essere considerata la prima salsa barbecue ad emergere nelle Americhe, risalente a diversi secoli fa. A differenza di molte salse moderne, lo stile orientale non usa il pomodoro. Invece, la sua base è costituita da aceto - di solito il tipo di sidro - con spezie come pepe di Caienna, pepe nero, peperoncino tritato, salsa piccante, sale e talvolta acqua. La maggior parte dei barbecue della Carolina del Nord si presenta sotto forma di maiali interi.
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Il prossimo: Più a sud, le cose si fanno basse e lente.
2. Salsa lenta della Carolina del Sud
È noto per la cottura lenta. | Abundant_Life / iStock / Getty Images
Molti di noi conoscere meglio il barbecue di Carolina per la sua modalità di cottura lenta. A sud, potresti trovare manzo, pollo o agnello nel menu. Uno sfregamento tradizionale è composto da sale, zucchero, zucchero di canna, cumino, peperoncino in polvere, pepe nero, pepe di Caienna e paprika. Per preparare la salsa, i pitmaster mescolano aceto bianco distillato e aceto di sidro. Quindi aggiungono zucchero, fiocchi di peperoncino piccante, sale e pepe macinato per un vero piacere di gusto.
Il prossimo: La salsa seguente è la più popolare nel paese.
1. Salsa di Kansas City
Domina il mercato della salsa barbecue. | Steve Raichlen tramite Facebook
Le salse dense, dolci e piccanti di Kansas City, Missouri, dominano quando si tratta Salsa barbecue americana . Probabilmente troverai questa salsa nel tuo supermercato locale, nelle catene di ristoranti e in contenitori per salsa barbecue al McDonald's . La salsa densa utilizza ketchup e melassa per una consistenza dolce e appiccicosa. Anche il Worcestershire, lo zucchero di canna, l'aceto, la salsa di soia e altre spezie possono trovare spazio nella ricetta.
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