Come preparare gamberetti al cocco croccanti sul serio
Invitare alcuni amici a uscire può rapidamente diventare stressante quando ti rendi conto che si aspetteranno del cibo. Prima di prendere il telefono per ordinare la consegna, fai alcuni respiri profondi. I pasti fatti in casa non devono essere difficili. Con le ricette originali della nostra serie di antipasti per tutti i giorni, puoi preparare antipasti spettacolari senza perdere la calma.
La maggior parte delle persone entra in un ristorante di pesce con una certa flessibilità su ciò che sta per ordinare, tranne quando si tratta dell'antipasto. Se i gamberetti al cocco sono nel menu, sono un gioco da ragazzi. La combinazione di succulenti crostacei e un rivestimento croccante punteggiato di cocco è semplicemente troppo deliziosa per lasciarsela sfuggire. Dal momento che non dovresti aspettare un'uscita costosa per goderti questo antipasto fritto al ristorante, abbiamo deciso di mostrarti come preparare gamberetti al cocco croccanti nella tua cucina. Anche senza la salsa al mango, questo piatto è un vincitore.
A proposito di questa ricetta
Gamberetti croccanti al cocco su un piatto con salsa piccante al mango | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet
Se hai qualche domanda su quale fosse la nostra massima priorità per questo piatto, dai un'altra occhiata al nome della ricetta. Esatto, consistenza croccante. Niente è peggio che scavare in un piatto di cibo fritto solo per scoprire che il prodotto finito è inzuppato. Per garantire un'ottima croccantezza, abbiamo optato per una copertura a base di cocco essiccato e grattugiato e pangrattato di panko. Il cocco ovviamente ci dà il sapore leggermente dolce e tropicale dei gamberetti al cocco per cui è noto, mentre il panko offre una consistenza molto più croccante rispetto a qualsiasi altro tipo di pangrattato.
Poiché il preriscaldamento dell'olio richiede un po 'di tempo, ti consigliamo di iniziare con la salsa di mango che lo accompagna. Tutto quello che devi fare è lanciare il mango, il succo di lime e lo Sriracha in un robot da cucina, quindi frullare fino a ottenere una salsa liscia. Sebbene tu possa usare qualsiasi tipo di mango che ti piace, ti consigliamo vivamente di andare per ataulfo, a volte chiamato champagne. Hanno un ottimo equilibrio tra dolce e aspro, oltre a una consistenza che si fonde in una salsa perfettamente liscia. Se scegli una delle varietà di mango più grandi, sappi che la salsa non sarà così liscia. Probabilmente dovrai anche aggiustare un po 'il condimento con sale e / o zucchero. Anche altre varietà sono più grandi, quindi avrai bisogno solo della metà o dei due terzi del frutto.
Salsa piccante al mango con gamberetti croccanti al cocco | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet
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Certo, puoi saltare completamente la salsa se non vuoi disturbarti. Prova a usare un chutney di mango acquistato o una salsa al peperoncino dolce. I chutney possono essere estremamente dolci, però. Se segui questa strada, probabilmente vorrai aggiungere una spruzzata di aceto o succo di lime per bilanciare lo zucchero.
Prima di impanare i gamberetti, parliamo delle specifiche dei frutti di mare. Potresti aver notato prima che i prezzi dei gamberetti possono variare molto, a volte di $ 10 per libbra da un'opzione all'altra. Questo perché i gamberetti negli Stati Uniti vengono importati dall'Asia, dove vengono allevati in grandi quantità. Questi gamberetti sono molto meno costosi, ma non sono davvero una buona scelta per alcuni motivi. Prima di tutto, gli alloggi angusti sono spesso antigienici. Secondo Rapporti dei consumatori , la contaminazione batterica per questi gamberetti importati è fuori controllo. Anche i gamberi americani sono migliori per il nostro pianeta. Rapporti sul tempo gli Stati Uniti aderiscono a standard ambientali più severi per la produzione di gamberetti.
Non ti senti nemmeno come se dovessi comprare fresco. I gamberetti surgelati sono generalmente di alta qualità e tendono ad essere meno costosi. È meglio lasciarli scongelare in frigorifero durante la notte, ma puoi farlo anche il giorno stesso. Mettili in una grande ciotola nel lavandino, quindi fai scorrere l'acqua fredda (non calda o tiepida!) Su di essi finché non sono pronti per l'uso.
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Per il rivestimento, farai una procedura di impanatura standard. Avrai bisogno di una discreta quantità di spazio di lavoro e tre piatti poco profondi: uno per ciascuno di farina, uova e miscela di pangrattato e cocco. Diventerà disordinato in un modo o nell'altro, ma di solito funziona meglio usare una mano per la farina e il pangrattato e l'altra per le uova.
Dopo che tutti i campioni sono stati rivestiti, friggerli in lotti di sei o sette prima di trasferirli su una teglia rivestita di carta assorbente. La frittura in lotti è un altro segreto per mantenere croccante la copertura perché provare a cucinarne troppe in una volta fa abbassare la temperatura dell'olio, facendo assorbire troppo grasso dal pangrattato.
Non appena hai finito di friggere, è ora di servire. Il segreto finale per garantire gamberetti croccanti è croccante è passare direttamente dalla friggitrice al tavolo. Spero che tu abbia un paio di lager croccanti a portata di mano.
Gamberetti croccanti al cocco con salsa di mango piccante
Antipasto croccante di gamberetti al cocco | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet
Quando acquisti i gamberetti, scegli la dimensione in base al conteggio piuttosto che all'etichetta particolare perché l'extra grande di un negozio è il jumbo di un altro. Per questo piatto vuoi qualcosa circa 20 gamberetti per libbra. Questa ricetta è sufficiente per servire 4.
Ingredienti:
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- 3 quarti di olio vegetale o di canola
- 1 mango ataulfo, sbucciato, snocciolato e tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di Sriracha
- ½ tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino e mezzo di sale kosher, diviso
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
- 1 tazza di pangrattato panko
- 1 libbra di gamberetti da 16/20 pezzi, pelati e sgusciati
Istruzioni: preriscaldare l'olio a 350 gradi Fahrenheit in una pentola profonda e pesante. Nel frattempo, unisci mango, succo di lime e Sriracha in un robot da cucina. Frullare fino a che liscio, trasferire in una piccola ciotola e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Mettere la farina in un piatto fondo e condire con with cucchiaino di sale. Mescolare per unire. Aggiungi le uova a un secondo piatto poco profondo. In un terzo piatto poco profondo, unire il cocco, il pangrattato e il sale rimanente. Mescolare per unire.
Dragare i gamberi nella farina, agitando per eliminare l'eccesso. Incorporare l'uovo, lasciando gocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi ricoprire con il composto di pangrattato, premendo per far aderire. Ripeti con tutti i gamberetti.
Lavorando in lotti di sei o sette, friggere i gamberetti fino a quando non sono ben dorati e ben cotti, per circa 2-3 minuti. Trasferire su una teglia rivestita di carta assorbente. Lascia che l'olio ritorni a 350 gradi Fahrenheit, quindi ripeti fino a quando tutti i gamberetti sono cotti. Servire subito con salsa al mango.
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