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Twinkies fritti? Ricette allettanti State Fair da preparare a casa

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Non devi più aspettare che la fiera arrivi in ​​città per goderti un Twinkie fritto. Ora puoi acquistare una versione preconfezionata del trattamento nel corridoio del congelatore a Walmart. Il dolci snack , che vengono immersi nella pastella, fritti e poi congelati, basta riscaldato in forno - non è richiesta la friggitrice o il viaggio alla fiera di stato.

Ma cosa succede se i tuoi snack preferiti per le fiere di stato non si trovano nel negozio? Mai aver paura. Abbiamo messo insieme le ricette per alcuni dei migliori snack equi dai cani di mais alle pannocchie. Se non ci riesci quest'anno, prova queste imperdibili ricette della fiera di stato.

1. Corn Dogs

Cani di mais con patatine fritte su tavola di legno

Ingranaggi di mais fatti in casa | iStock.com

I cani di mais sono il cibo giusto per eccellenza e questa ricetta da Epicureo potrebbe solo migliorare l'originale. Grigliare i cani prima di frullarli ne esalta il sapore, mentre il rivestimento di farina di mais e latticello è croccante all'esterno ma ancora soffice all'interno. Avrai bisogno di una padella per grigliare, bastoncini di legno per ghiaccioli e un termometro per friggere per preparare questo pasto.

Ingredienti:

  • 8 hot dog
  • ½ tazza più 3 cucchiai di farina per tutti gli usi, divisa
  • Circa 8 tazze di olio vegetale, divise
  • 1 tazza e mezzo di farina di mais
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ⅛ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 2 uova grandi
  • 1¼ tazze di latticello ben scosso

Istruzioni: ungere la padella per grigliare, quindi grigliare gli hot dog a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente carbonizzati su tutti i lati, per circa 5 minuti in totale. Trasferisci su un piatto e lascia raffreddare leggermente, quindi inserisci un bastoncino di legno in ogni hot dog. Mettere 3 cucchiai di farina su un altro piatto e arrotolare gli hot dog nella farina per ricoprire, scrollando di dosso l'eccesso.

Scalda 3 pollici di olio a 350 gradi Fahrenheit in una pentola profonda da 3 quarti a fuoco medio-alto.

Nel frattempo, sbatti insieme la farina di mais, la restante ½ tazza di farina, 2 cucchiai di olio vegetale, il lievito, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il pepe di Caienna e ¾ cucchiaino di sale in una ciotola media. Aggiungere le uova 1 alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbatti nel latticello.

Trasferisci un po 'della pastella in un bicchiere alto, riempiendolo quasi fino in cima.

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Lavorando in lotti di due o tre, immergere gli hot dog, uno alla volta, in un bicchiere di pastella per ricoprire (aggiungere altra pastella nel bicchiere se necessario), quindi friggere, girando di tanto in tanto, fino a quando la pastella è cotta e dorata dappertutto , circa 3 minuti. Trasferisci i corn dog su carta assorbente per scolare. Riportare l'olio a 350 gradi Fahrenheit e riempire il bicchiere con la pastella tra i lotti.

2. Torta a imbuto

Torta di imbuto sulla zolla bianca

Torta a imbuto fatta in casa | iStock.com

L'impasto fritto in tutte le sue varie forme, dalle orecchie di elefante ai churros, è un alimento base nelle fiere e nei carnevali. La torta a imbuto, una delle varianti più popolari di questo dolce, viene preparata versando un flusso di pastella nell'olio caldo, friggendola fino a doratura, quindi cospargendola di zucchero a velo. Il dessert è un cibo giusto nella sua forma più semplice ed è 'quasi comicamente facile' da preparare a casa, secondo Deb Perelman di Cucina colpita , che ha condiviso questa ricetta.

Ingredienti:

  • 2 uova grandi
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 tazza di latte (funziona anche il latte vegetale come il latte di soia o di mandorle)
  • 1 tazza d'acqua
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia o una piccola grattata di semi di baccello di vaniglia freschi
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale grosso o kosher
  • Grasso o olio per friggere (circa 1 tazza e mezzo per una padella da 9 pollici)
  • Zucchero a velo

Istruzioni: Sbatti le uova, 3 cucchiai di zucchero semolato, il latte, l'acqua e la vaniglia in una ciotola capiente. Cospargere con il sale e il lievito, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi 1 pollice di olio in una padella resistente. La padella dovrebbe avere all'incirca le dimensioni desiderate per le torte a imbuto finite. Riscaldare fino a quando l'olio raggiunge tra 350 e 375 gradi Fahrenheit.

Versare la pastella in un imbuto (tenendo un dito sull'apertura inferiore) o in un sacchetto di plastica con l'angolo tagliato. Usa circa ½ tazza di pastella per torta da 8 pollici.

Versare la pastella in un motivo ondulato nell'olio caldo. Cuocere per 1 o 2 minuti, fino a doratura. Girare e cuocere per 1 minuto in più. Togliere dall'olio e trasferire in un piatto rivestito con carta assorbente a scolare. Controllare la temperatura dell'olio e continuare a cuocere le torte a imbuto finché tutta la pastella non sarà sparita. Coprite con una generosa quantità di zucchero a velo, quindi servite.

3. Mini barrette di cioccolato fritte

barrette di cioccolato

Barrette di cioccolato | iStock.com

Le barrette di cioccolato fritte possono essere una vista comune alle fiere di stato ora, ma queste prelibatezze esagerate sono in realtà un'importazione scozzese. I proprietari di un negozio di patatine fritte a Stonehaven, in Scozia, ebbero l'idea per la prima volta di friggere e friggere un Mars bar nel 1995, e presto l'idea si fece strada attraverso lo stagno. Se l'idea di mangiare un intero Snickers fritto è un po 'troppo, prova questa ricetta per mini barrette di cioccolato fritte più maneggevoli da Rete alimentare Claire Robinson.

Ingredienti:

  • Mini barrette di cioccolato, come Twix, Mars, Snickers o Almond Joy
  • 1 uovo intero
  • 1 tazza di latte
  • Pizzico di sale
  • 1 tazza e mezzo di farina autolievitante
  • Olio di arachidi, per friggere

Istruzioni: congelare le mini barrette di cioccolato.

Unisci l'uovo e il latte in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale. Incorporare la farina e conservare in frigorifero, coperto, per almeno 30 minuti.

Riscaldare circa 4 tazze di olio in una pentola capiente a 365 gradi Fahrenheit.

Immergi le barrette di cioccolato congelate nella pastella fredda, quindi lasciale cadere delicatamente, in lotti, nell'olio. Cuocere fino a quando non diventano leggermente dorate, quindi rimuoverle in un sacchetto di carta marrone per scolarle e raffreddarle per almeno 1 minuto.

4. Torta di ciliegie

torta di ciliegie

Torta di ciliegie | iStock.com

Le fiere statali hanno gare per tutto, dal bestiame ai prodotti da forno, con partecipanti entusiasti che lottano per portare a casa un nastro blu. Puoi mantenere vivo lo spirito preparando tu stesso una torta vincente a casa. Questa ricetta della torta di ciliegie di Kate McDermott di Arte della torta ha portato a casa i massimi riconoscimenti alla sua fiera della contea.

Ingredienti:

Per l'impasto della torta

  • 2½ tazze (363 grammi) di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • ½ cucchiaino (3 grammi) di sale
  • 8 cucchiai (112 grammi) di Kerrygold o altro burro salato o non salato, tagliato a pezzi della grandezza di un cucchiaio
  • 8 cucchiai (112 grammi) foglia di pancetta (facoltativo; vedi sotto per come fare una crosta di burro)
  • 8 cucchiai (118 grammi) di acqua ghiacciata (potresti aver bisogno di un po 'di più o di meno)

Per la torta

  • 6 tazze di amarene, fresche e snocciolate, in scatola e scolate o congelate
  • 1 tazza di zucchero, più qualche cucchiaino
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • Un pizzico di noce moscata intera grattugiata
  • 2-3 cucchiai di tapioca a cottura rapida
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1-2 cucchiai di liquore all'arancia (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 bianco d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di acqua, per lavare l'albume

Istruzioni: Per fare la crosta, unire tutti gli ingredienti tranne l'acqua ghiacciata in una grande ciotola. Puoi anche eliminare lo strutto e aumentare il burro fino a 14 cucchiai. Dopo aver lavato le mani, frulla gli ingredienti fino ad ottenere un composto che assomigli a una farina grossolana con alcuni grumi delle dimensioni di un pisello. Cospargere di acqua ghiacciata sull'impasto. Mescola leggermente con una forchetta. Prendi un po 'di pasta con la mano e strizzala. Se la miscela non tiene insieme, aggiungi altra acqua.

Dividere l'impasto a metà. Formare due dischi paffuti di circa 5 pollici di diametro. Avvolgili nella plastica e trasferiscili in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora.

Man mano che l'impasto si raffredda, prepara il ripieno della torta. Unisci le ciliegie, 1 tazza di zucchero, il succo di limone, la noce moscata, la tapioca a cottura rapida, il sale e il liquore all'arancia in una ciotola. Mescolare delicatamente fino a quando non è ben ricoperto. Accantonare.

Appoggia una tavola, una tela da pasticceria, un grande pezzo di carta pergamena o un involucro di plastica sul piano di lavoro. Cospargere di farina. Rimuovere un disco dal frigorifero e scartarlo. Cospargere la parte superiore dell'impasto con un po 'di farina. Colpisci il disco con il mattarello alcune volte, poi capovolgi e ripeti. Cospargere un po 'di farina sull'impasto e stendere la crosta in un cerchio di circa 1 pollice più grande della tua torta.

Spazzola via la farina in eccesso. Ripiega l'impasto sopra il mattarello. Trasferire con cura sul piatto della torta. Se necessario, usa un po 'd'acqua per rattoppare la crosta. Farcite con il ripieno della torta facendo attenzione a non riempire troppo. Cospargere con 1 cucchiaio di burro.

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Stendete il cerchio di pasta rimanente. Disponi la crosta sulla frutta o taglia delle strisce per formare un traliccio. Taglia la pasta in eccesso e piega il bordo per sigillare. Spennellare la crosta superiore con l'uovo sbattuto e cospargere con 1 o 2 cucchiaini di zucchero.

Imposta il forno a 425 gradi Fahrenheit. Trasferire la torta in frigorifero per raffreddare mentre il forno si preriscalda.

Cuocere la torta sulla griglia centrale del forno fino a quando la crosta è appena dorata, circa 20 minuti. Riduci il calore a 375 gradi Fahrenheit; cuocere fino a doratura e il ripieno è costantemente frizzante, circa 30-35 minuti in più. Lasciate raffreddare prima di servire.

5. Crostate di pollo alla giamaicana

torte a mano

Torte al forno a mano | iStock.com

Pam Woodberry ha vinto un nastro blu alla Texas State Fair 2013 per queste torte di pollo, condite con curry e servite con un chutney di frutta. La crosta facile da preparare è creata con un preparato per dolci in scatola. Ricetta da Ricette per la fiera dello stato .

Ingredienti:

Per la pasta

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  • 3 tazze di preparato per biscotti
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • ⅛ cucchiaino di pepe di Caienna
  • ⅔ tazza di acqua molto calda (da 120 a 130 gradi Fahrenheit)

Per le crostate di mano

  • 2 cucchiai di olio da cucina
  • 1 tazza di cipolla gialla tritata
  • 1 cucchiaio di jalapeño seminato e tritato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucchiaio di farina 00 non sbiancata
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • ¼ di cucchiaino di pimento
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 1 pollo piccolo al forno (pelato, disossato e tritato)
  • 1 uovo, sbattuto
  • 1 vasetto di mostarda di frutta

Istruzioni: posizionare una griglia nel terzo superiore del forno. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con carta da forno.

Per preparare l'impasto, unisci la miscela di biscotti, 1 cucchiaino di curry in polvere e il pepe di Caienna in una ciotola. Mescolare l'acqua tiepida fino a formare un impasto. Cospargere una superficie di lavoro con altra miscela per biscotti, quindi stendere la pasta nella miscela per biscotti e impastare da 15 a 20 volte. Accantonare.

Per fare il ripieno, scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata, il jalapeño e l'aglio nella padella, quindi cuocere finché la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungere la farina, il curry in polvere e il pimento. Mescola per 1 minuto. Incorporare il concentrato di pomodoro e l'acqua. Cuocere per circa 1 minuto ancora, finché il composto non si sarà addensato. Aggiungere il pollo e mescolare fino a quando combinato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Infarinare leggermente un piano di lavoro. Stendi l'impasto in un rettangolo di 12 x 14 pollici di circa ⅛ di pollice di spessore. Taglia in rettangoli di 6 x 3 pollici (dovresti averne 8). Versare circa ¼ di tazza di ripieno su ogni rettangolo, piegare per racchiudere e premere i bordi con una forchetta per sigillare. Trasferire nella teglia preparata e spennellare con l'uovo sbattuto.

Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non saranno di colore marrone dorato. Servire caldo oa temperatura ambiente con la mostarda di frutta.

6. Pannocchia di mais in stile messicano

pannocchia alla griglia

Pannocchia di mais alla griglia | iStock.com

Non tutto il cibo della fiera di stato è impanato e fritto. Il mais arrosto sulla pannocchia è il cibo perfetto per la fiera estiva, ed è ancora meglio quando è condito con peperoncino in polvere, lime e formaggio cotija. Questa ricetta è di Barca da sogno domestica si può preparare sia al forno che alla griglia.

Ingredienti:

  • ⅓ tazza di maionese leggera
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 spicchio d'aglio, tritato o pressato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • 6 grandi pannocchie di mais, sgusciate
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 oncia di queso fresco o formaggio cotija, sbriciolato

Istruzioni: mescola la maionese, il coriandolo, il succo di lime, l'aglio, il peperoncino in polvere e il sale in una piccola ciotola. Accantonare.

Per cuocere il mais al forno, spostare la griglia nella posizione più alta. Metti il ​​forno a cuocere alla griglia. Spruzzare o spennellare leggermente le pannocchie di mais con olio d'oliva. Mettere su una teglia da forno bordata. Posizionare la teglia sulla griglia superiore nel forno. Grigliare per circa 10 minuti, fino a quando le parti superiori del mais iniziano a dorarsi. Capovolgi le pannocchie e continua a cuocere fino a quando l'altro lato non diventa marrone, per altri 5-10 minuti.

Togliere dal forno e spennellare la miscela di maionese su ogni pannocchia di mais. Cospargere il formaggio sbriciolato. Servire.

Per grigliare, impostare tutti i bruciatori al massimo e preriscaldare per 15 minuti. Spruzzare leggermente o spennellare il mais con olio d'oliva. Posizionare su una teglia da forno bordata. Una volta che la griglia è calda, posizionare il mais direttamente sulla griglia e cuocere per circa 10 minuti, finché il fondo non inizia a dorarsi. Girare le pannocchie e continuare a grigliare per altri 5-10 minuti.

Trasferisci le pannocchie su un vassoio. Spennellare uniformemente la miscela di maionese su ciascuna, cospargere con formaggio sbriciolato e servire.

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