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Il miglior polpettone di sempre: l'unica ricetta di polpettone di cui avrai mai bisogno

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polpettone tradizionale con glassa di ketchup

Polpettone tradizionale | iStock.com

La pizza potrebbe essere il cibo preferito dagli americani da mangiare nei periodi di stress, almeno secondo un recente Harris Poll , ma quando si tratta di comfort food classico, niente batte il polpettone. Per molti, un piatto di polpettone evoca accoglienti ricordi d'infanzia. Quando è fatto bene, è sostanzioso, saporito e delizioso.

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Sfortunatamente per gli amanti del polpettone, questo piatto può anche andare terribilmente storto. (Dai un'occhiata a questa raccolta di il polpettone fallisce se non ci credi.) Per ogni persona che è ossessionata dalla migliore ricetta del polpettone di sua madre, ce n'è un'altra che non sopporta la roba, probabilmente perché in passato le sono state imposte fette di polpettone scadente. Che sia secco, insapore o grasso, un polpettone cattivo è difficile da soffocare. E poi c'è il nome, che non fa bene al piatto.

'Ho deciso che in realtà è la parola 'pagnotta' che ha contribuito di più al fatto che il polpettone sia un cibo così diffamato', Ree Drummond di La donna pioniera scrive sul suo blog. Ma una volta superato il nome e iniziato a pensare a cosa c'è in un polpettone tradizionale, è facile capire perché è un cibo che così tante persone amano. 'Concentrati, invece, sulla semplicità degli ingredienti: una bella miscela di carne legata insieme a pane e uova', suggerisce Drummond.

Sebbene ci siano praticamente infinite varietà di polpettone che puoi preparare, compresi quelli con tacchino , maiale e vitello, la ricetta del polpettone di Drummond è semplice e tradizionale. Richiede carne macinata, pane bianco, erbe fresche e parmigiano. Quindi, è condito con pancetta e una salsa dolce a base di ketchup.

La migliore ricetta del polpettone

ingredienti del polpettone

Ingredienti del polpettone | iStock.com

Non è solo questa ricetta del polpettone La donna pioniera delizioso, ma è anche molto facile da preparare. La preparazione della pagnotta richiede circa 15 minuti e non hai nemmeno bisogno di una teglia. Invece, cuoce su una teglia, che aiuta a catturare lo sgocciolamento, evitando il problema del polpettone inzuppato e unto. Per 8 persone.

Ingredienti:

Per il polpettone

  • 1 tazza di latte intero
  • 6 fette di pane bianco
  • 2 libbre di carne macinata
  • 1 tazza colma di parmigiano grattugiato fresco
  • ¼ di cucchiaino di sale condito
  • ¾ cucchiaini di sale
  • Pepe nero macinato fresco
  • ⅓ tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
  • 4 uova intere
  • 10 fette di pancetta sottili o regolari

Per la salsa

  • 1 ½ tazza di ketchup
  • ⅓ tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di senape secca
  • Tabasco qb

Istruzioni: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Mettete le fette di pane in una ciotola e versateci sopra il latte. Mettere da parte e lasciare in ammollo il pane per alcuni minuti.

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Unisci la carne macinata, il latte e il pane, il parmigiano, il sale condito, il sale, il pepe nero e il prezzemolo in una grande ciotola. In una ciotola a parte sbattete le uova, poi versateci sopra il composto di carne. Lavati le mani. Quindi, mescola gli ingredienti a mano fino a quando non sono combinati. Formare il composto di carne in una pagnotta su una teglia. Dovrai rivestire il fondo della padella per raccogliere lo sgocciolamento. Adagiare le fette di pancetta sulla parte superiore della pagnotta, infilandole sotto il polpettone.

Prepara la salsa. Unisci il ketchup, lo zucchero di canna, la senape e la salsa piccante in una ciotola. Versare un terzo del composto sulla parte superiore della pancetta. Usa un cucchiaio per distribuire uniformemente sulla pagnotta. Cuocere il polpettone per 45 minuti. Versare un altro terzo della salsa sopra. Infornate per altri 15 minuti. Affettare e servire con la salsa rimanente e il purè di patate.

Suggerimenti per le ricette

contatore di carne

Contatore di carne | iStock.com/andresrimaging

Fare un buon polpettone non richiede particolari abilità culinarie, ma ci sono alcune cose da tenere a mente prima di iniziare. La cosa più importante è scegliere il giusto tipo di carne.

La carne magra è uguale a un polpettone secco. Per una pagnotta tutta di manzo, Buon appetito consiglia di scegliere un macinato con almeno il 15% di grassi per evitare di estrarre dal forno un mattone secco e insapore. Considera la possibilità di macinare la tua carne a casa o di farlo fare al tuo macellaio da allora Epicurious dice riduce il rischio di contaminazione con batteri come E. coli.

Quando mescoli carne, pane e uova, usa le mani e fai attenzione a non lavorare troppo la carne, altrimenti ti ritroverai con un prodotto finale denso e gommoso. Quando sfornate il polpettone fatelo riposare qualche minuto prima di affettarlo. 'Questo dà ai succhi il tempo di ridistribuire e stabilizzarsi', The Kitchn spiega. 'Affetta la tua pagnotta troppo presto e il succo fuoriuscirà, lasciandoti con un polpettone più asciutto.'