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Alex Guarnaschelli sulla sua pizza 'fritta' al forno: 'Qualsiasi pizza che vale la pena mangiare inizia con un ottimo impasto'

Rete alimentare stella Alex Guarnaschelli’s la ricetta della pizza unica non richiede una pietra per pizza o nemmeno una teglia.

Tutto ciò di cui hai bisogno è la tua fidata padella in ghisa, i tuoi condimenti preferiti e appetiti sostanziosi.

  Lo chef di Food Network Alex Guarnaschelli indossa un grembiule rosso e una camicetta blu scuro in questa fotografia.
Alessio Guarnaschelli | Matthew Eisman/Getty Images per Woodbridge di Robert Mondavi

La ricetta della pizza di Guarnaschelli è deliziosa

Il Tritato La divertente ricetta del giudice richiede ingredienti per l'impasto della pizza tra cui lievito secco attivo, acqua tiepida, farina per tutti gli usi, sale kosher, pepe bianco macinato, miele e olio extravergine di oliva.



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Per la guarnizione del piatto, avrete bisogno di più olio, salsiccia di agnello piccante rimossa dal suo involucro, cipolla rossa affettata sottilmente, miele, mozzarella fresca a cubetti e foglie di basilico.

'Per me', dice Guarnaschelli nel video di Food Network, link sotto, per questa ricetta, 'qualsiasi pizza che vale la pena mangiare inizia con un ottimo impasto'.

Ottieni la ricetta completa, il video e le recensioni sul sito di Food Network .

La pizza dello chef è un gioco da ragazzi

L'impasto, quindi, è dove il Supermercato da asporto l'ospite inizia. Il lievito attivo viene combinato con acqua tiepida ('Qualcosa in cui faresti un bagno') in una ciotola e viene messo da parte 'ovunque relativamente caldo, come se fosse vicino ai fornelli mentre mettiamo insieme tutto il resto'.

Mentre il lievito si forma, inizia a rosolare la salsiccia di agnello macinata in una padella.

La farina viene mescolata nella miscela di lievito mentre l'agnello cuoce, seguita dal pepe bianco, il sale kosher e 'un cucchiaio scarso' di miele. “Anche se non vogliamo che questo impasto abbia un sapore dolce, vogliamo mettere un po' di zucchero lì dentro. È un po' come uno yin yang con sale e pepe', spiega Guarnsaschelli.

L'impasto viene lavorato in una palla a mano, aggiungendo 'un tocco' di olio d'oliva 'perché lo assaggeremo davvero nell'impasto'. Viene poi fatto riposare in una ciotola per far lievitare l'impasto.

Con una schiumarola, lo chef mette la salsiccia di agnello su carta assorbente per scolare e poi manteca le cipolle rosse affettate crude nell'olio di salsiccia avanzato: 'Perché non usare quella deliziosa base di sapore per caramellare le nostre cipolle?'

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Guarnaschelli gira l'impasto su un piano infarinato e lo impasta “fino ad avere la giusta consistenza”. Quindi lo stende e lo lascia cadere 'dolcemente' su una padella di ghisa oliata.

Quando sarà dorata sui bordi, la guarnisce con le cipolle, il formaggio e la salsiccia. Viene messo in un forno a 350 gradi F per circa otto minuti. “Ricordate, l'impasto è quasi cotto. Tutto ciò che stiamo facendo qui è assicurarci che il formaggio sia sciolto e appiccicoso sopra', osserva lo chef. Il basilico fresco viene cosparso sulla pizza finale ed è fatta!

I revisori hanno divorato la sostanziosa pizza di Guarnaschelli

Non c'è molto da non amare della pizza, e la versione in ghisa dello chef ha conquistato i cuochi casalinghi, come dimostrano chiaramente i commenti sul sito di Food Network.

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“La ricetta produce l'impasto per pizza più delizioso che abbia mai assaggiato! Ha fatto una crosta così tenera ma croccante. Anche il topping era eccezionale', ha scritto una persona.

Un altro recensore potrebbe non tornare all'asporto: “Questa è una ricetta fantastica. Ho usato la salsiccia piccante al posto dell'agnello e ho aggiunto i funghi. Anche mio marito l'ha adorato! Chi ha bisogno di ordinare quando puoi fare una pizza così! Grazie, Alex, sei un insegnante meraviglioso!!!”

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