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7 ricette salate che utilizzano il cioccolato in modo creativo

Amanti del cioccolato ovunque - rallegrati! Non devi più cercare in alto e in basso una scusa per assecondare le tue voglie di cioccolato all'ora di cena. Queste ricette lo fanno per te! Dopotutto, perché confinare il cioccolato con il suo potenziale illimitato sulla tavola dei dolci? Fortunatamente, gli innovatori culinari tra noi hanno trovato il modo di incorporare il cioccolato anche nei piatti più gustosi del pranzo e della cena. Prova queste 7 ricette per ottenere la tua dose di cioccolato in qualsiasi momento della giornata!

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1. Chocolate Chili

Questa ricetta di Paula Deen della Food Network diventerà sicuramente uno dei preferiti della famiglia. È un piatto saporito e piccante che offre tutti i sapori autentici del peperoncino con due cucchiai di cacao in polvere per aggiungere una complessità amara al suo gusto. Questa ricetta richiede circa un'ora e 25 minuti per essere completata e da 6 a 8 porzioni.

Ingredienti:

2 libbre di carne macinata
2 cipolle, tritate
1 cucchiaio più 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 spicchi d'aglio, tritati
2 peperoni jalapeño, privati dei semi e tritati
2 (15 once) lattine di fagioli in stile ranch, non scolati
1 cucchiaino di pepe di Caienna
1 cucchiaino di origano essiccato
2 (15 once) lattine di fagioli neri, scolati e sciacquati
1 (15 once) può pomodori a dadini
4 tazze di salsa di pomodoro
2 tazze di brodo di manzo
Guarnizioni opzionali: panna acida, formaggio grattugiato, erba cipollina tritata

Istruzioni: In un grande forno olandese a fuoco medio-alto, aggiungere la carne macinata e cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungere le cipolle, il peperoncino in polvere e il cumino e mescolare. Aggiungere il cacao, l'aglio e i jalapeños, mescolare e cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungere i fagioli in stile ranch, il pepe di Cayenna e l'origano e cuocere per un altro minuto. Aggiungere i fagioli neri, i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro e il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Guarnire con panna acida, formaggio grattugiato e erba cipollina se lo si desidera.

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2. Zuppa piccante di pomodoro e cioccolato

Burro di arachidi e gelatina, pancetta e uova, spaghetti e polpette… pomodoro e cioccolato? Non è certamente la prima cosa che viene in mente quando si considerano i nostri abbinamenti alimentari preferiti, ma in qualche modo funziona e funziona bene. Questa ricetta piccante di The Travel Bite (originariamente dal Chestnut Street Inn ) da 6 a 8 porzioni e il completamento richiede circa un'ora e mezza.

Ingredienti:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla, a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
2 carote, sbucciate e tagliate a cubetti
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
1 tazza di pomodori secchi, affettati
Sale kosher e pepe appena macinato a piacere
3 cucchiai di Harissa (pasta di peperoncino nordafricano)
2 cucchiaini di paprika ungherese
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
½ a ¾ tazza di sherry secco o vino bianco
1 (28 once) può pomodori a dadini
4 tazze di brodo di pollo
¼ di tazza di coriandolo, tritato
¼ di tazza di prezzemolo italiano tritato
3 (4 once) cioccolatini agrodolci
2 cucchiai di miele a piacere
Queso Fresco, formaggio di capra o crème fraiche per guarnire

Istruzioni: Scaldare olio e burro in una pentola a fuoco medio alto fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere la cipolla e rosolare fino a quando non diventa traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio, le carote, il sedano e i pomodori secchi. Condisci con sale, pepe, harissa, paprika, cumino e coriandolo. Rosolare per un paio di minuti per tostare le spezie e ammorbidire le verdure.

Bagnate con il vino e continuate la cottura a fuoco alto finché tutto il liquido non sarà evaporato. Aggiungere i pomodori e il brodo di pollo. Portare ad ebollizione. Coprite e riducete la fiamma a ebollizione. Cuocere per 45 minuti o finché le verdure sono tenere.

Passare la zuppa in un passaverdure per ridurre in purea e rimuovere eventuali particelle grosse. Rimettere la zuppa nella pentola e metterla a fuoco basso. Aggiungi prezzemolo e coriandolo. Aggiungi cioccolato e miele a sufficienza per bilanciare l'acidità. Aggiustare di condimento a piacere.

Servire caldo, guarnito con queso fresco, formaggio fresco di capra o crème fraiche.

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3. Salsa barbecue con peperoncino e birra al cioccolato

Questa salsa barbecue è un gustoso accompagnamento a tutti i tuoi piatti preferiti del portellone o per un'aggiunta veloce e interessante a una notte di grigliate. Provalo su costolette, hamburger, hamburger vegetariani, ali e altro! Questa ricetta arriva per gentile concessione di Mangia bene con gli altri . Ci vogliono circa 30 minuti per completare e produce 1 tazza e ½ di salsa.

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio grandi, tritati
⅓ tazza di salsa di soia
6 once di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 tazza di birra alla zucca
⅓ tazza di zucchero di canna
1 oncia di cioccolato fondente 85%

Indicazioni: In una pentola a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e rosolare fino a renderlo fragrante, circa 30 secondi. Aggiungi gli altri ingredienti nella pentola. Cuocere a fuoco lento fino a quando si è addensato, circa 15-20 minuti.

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4. Baba Ghannouj al cioccolato bianco

Cioccolato bianco e melanzane? Questa è un'idea così folle che potrebbe funzionare. Il baba ghannouj è un piatto del Mediterraneo orientale composto da melanzane, pomodoro, olio d'oliva e condimenti di base. Questa versione da Gusto è una rotazione ricca e fluida di un classico sostanzioso. La ricetta richiede un'ora per essere completata e produce circa 2 ½ tazze. Servire insieme alla pita per inzuppare.

Ingredienti:

8 spicchi d'aglio, non pelati
4 melanzane medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza
⅓ tazza di succo di limone fresco
⅔ tazza di tahini
4 once di cioccolato bianco, sciolto e raffreddato
2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato
1 cucchiaino e mezzo di paprika
Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Semi di melograno, per guarnire
Pane pita tostato, per servire

Istruzioni: riscaldare la griglia del forno in alto. Mettere l'aglio e le melanzane, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia rivestita di carta stagnola; cuocere alla griglia finché sono teneri e carbonizzati dappertutto, circa 20 minuti per l'aglio e circa 40 minuti per le melanzane. Sbucciare l'aglio e sbucciare, seminare le melanzane e rimuovere la polpa dalle melanzane; trasferire in un robot da cucina con succo, tahini, cioccolato, metà del prezzemolo, cumino, paprika, sale e pepe; frullare fino a che liscio. Trasferire in un piatto da portata e guarnire con il rimanente prezzemolo e semi di melograno; servire con la pita a parte per intingere.

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5. Pollo Mole Poblano di Estella

La mole poblano è un alimento base piccante e saporito della cucina messicana, tipicamente composto da peperoncino e cioccolato. Questa ricetta da Cooking Channel il completamento richiede circa 2 ore e 45 minuti e si ottengono 6 porzioni. Servire con pollo arrosto, alla griglia o in camicia. Nota: il cioccolato fondente può essere sostituito con il cioccolato messicano.

Ingredienti:

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Pasta Cile

8 peperoncini ancho essiccati, privati del gambo e dei semi
2 peperoncini poblano, arrostiti, privati dei semi e pelati
⅓ tazza di brodo di pollo
sale

Talpa

¼ di tazza di olio di canola o strutto, più altro per cuocere a fuoco lento
¼ di tazza di mandorle intere
¼ di tazza di nocciole
¼ di tazza di noci pecan
¼ di tazza di semi di sesamo
¼ di tazza di uvetta
½ cucchiaino di semi di anice
½ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di pepe nero in grani
3 chiodi di garofano interi
1 stecca di cannella
6 spicchi d'aglio, sbucciati
1 cipolla, affettata
1 piantaggine, tagliata a pezzi
2 tortillas di mais, tostate e fatte a pezzi
3 tazze di brodo di pollo
¼ di tazza di cioccolato messicano tritato grossolanamente, come Ibarra
1 cucchiaio di zucchero
Sale e pepe nero appena macinato

Istruzioni: Per la pasta di peperoncino, tostare i peperoncini ancho aprendoli e schiacciandoli in una padella calda per alcuni secondi su ciascun lato. Immergere i peperoncini in acqua calda finché non sono molto morbidi, circa 30 minuti. Scolare e versare in un frullatore con i poblanos arrostiti e il brodo di pollo. Frullare fino a ottenere una purea. Condite con sale e mettete da parte.

Per la talpa, scalda l'olio di canola in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le mandorle, le nocciole, le noci pecan ei semi di sesamo e cuocere, mescolando fino a quando sono leggermente tostati, per circa 3 minuti. Rimuovere i dadi con un mestolo forato in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere l'uvetta nella stessa padella e mescolare per un minuto mentre sbuffa. Mettili insieme alle noci. Aggiungere i semi di anice, i semi di cumino, i grani di pepe, i chiodi di garofano e la stecca di cannella nella padella e cuocere fino a quando non sono fragranti, circa 1 minuto. Trasferisci nel robot da cucina. Aggiungere l'aglio e le cipolle nella padella e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Rimuovere nel robot da cucina con le noci e l'uvetta. Quindi, friggere i platani e aggiungerli al robot da cucina con le tortillas. Aggiungere circa 1 tazza di brodo di pollo e frullare fino a ottenere una pasta liscia.

In una padella capiente, scalda ancora un po 'di olio a fuoco medio e versa la talpa. Aggiungere la pasta di ancho chile, il cioccolato, lo zucchero e le restanti 2 tazze di brodo di pollo. Condite con sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 1 ora. Servire con il pollo.

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6. Filetto di maiale in crosta di finocchio e granella di cacao

'Pennino di cacao' è un altro termine per le fave di cacao tostate, spezzate e sgusciate. Le fave di cacao sono saporite, aromaticamente intense e ricche di antiossidanti naturali. Trasforma il tuo tipico piatto di maiale salato usando questa aggiunta semplice e terrosa! Questa ricetta di NPR produce 4 porzioni e impiega circa un'ora per completare.

Ingredienti:

2 cucchiai di granella di cacao
2 cucchiaini di semi di finocchio
1 ½ cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
½ cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di cannella in polvere
⅛ cucchiaino di pepe di Caienna
2 cucchiai di olio di canola, diviso
Filetto di maiale da 1¼ a 1½ libbra, tagliato dal grasso in eccesso

Istruzioni: preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Rivesti l'interno di una teglia con un foglio di alluminio per una facile pulizia. Se non hai una teglia, è sufficiente una pirofila profonda. Il piatto non deve essere rivestito.

Usando un mortaio e un pestello o un macina spezie, macina le fave di cacao ei semi di finocchio fino a ottenere un composto grossolano. Mettere in una piccola ciotola e aggiungere gli ingredienti rimanenti attraverso il pepe di Caienna. Mescolare bene. Usando le mani, strofina il filetto con 1 cucchiaio di olio di canola. Strofinare tutto con la miscela di granella di cacao, massaggiandola nella carne fino a quando non sarà ben ricoperta.

In una grande padella a fuoco medio-alto, riscaldare il rimanente cucchiaio di olio di canola. Mettere il filetto nella padella e cuocere, girandolo per garantire una doratura uniforme su tutti i lati, da 5 a 6 minuti. Trasferire nella teglia e cuocere fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa del filetto segna 145 gradi, circa 15 minuti.