7 ricette che stellano la ricotta: ideale per spuntini, cene e dolci
Come preferisci la tua ricotta piccante? Spalmato sul pane, cotto nei biscotti o condito in un'insalata? Mentre i consumatori lodano i pregi della mozzarella, del caprino, del brie e del formaggio bleu, molti dimenticano la ricca ricotta e oggi le cose cambieranno. Il siero di latte italiano non è solo lussuoso e cremoso, ma è anche estremamente versatile e personalizzabile. Può essere gustato come antipasto, dessert o con la tua cena e oggi ti presentiamo 6 ricette che ti mostrano come.
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1. Ricotta, mascarpone, formaggio di capra e crema spalmabile al miele
Questo tuffo da Preparare il timo per la salute è ciò di cui sono fatti i sogni di formaggio. Arruolando ricotta, mascarpone, formaggio di capra e miele per portare a termine il lavoro, ti ritroverai a spargere questo tuffo su qualsiasi cosa e tutto commestibile. È ricco e cremoso grazie al cocktail di formaggi, ma ha anche una bella croccantezza per l'aggiunta dei pinoli. Trova il veicolo che preferisci e prepara questa ricotta, mascarpone, formaggio di capra e crema spalmabile al miele.
Ingredienti:
- 8 once di ricotta parzialmente scremata
- 4 once di mascarpone
- 2 once di formaggio di capra
- 2 cucchiaini di miele
- ¼ di tazza di pinoli, tostati
Modalità d'uso: Mettere i pinoli in forno per circa 7 minuti.
Mentre i pinoli cuociono, unisci tutti e tre i formaggi in una ciotola o in un robot da cucina insieme a un cucchiaino di miele. Mescolare o frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versare in una ciotola da portata. Mescolare circa la metà dei pinoli con il formaggio, quindi cospargere le noci rimanenti sopra.
Condire con il resto del miele e poi servire insieme alla focaccia.
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2. Ricotta al forno
Pronto per un po 'di ricotta da solo? Tutto quello che devi fare è cuocerlo. Prova questa ricetta da Macheesmo e vedi cosa intendiamo. Questo tuffo non potrebbe essere più semplice: richiede solo 7 ingredienti e, naturalmente, il protagonista è il formaggio. Mescolare alcune erbe nella ricotta, imburrare la teglia e caricare il forno. Secondo Macheesmo, quando la salsa sarà pronta, sarà leggermente dorata in superficie e molto calda.
Ingredienti:
- 2 tazze di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone, solo la scorza
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di peperoncino a scaglie
- 1 pizzico di sale e pepe
- 1 baguette
- burro per piatto
Istruzioni: unire gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Versare la salsa in una teglia da forno imburrata. Infornare a 375 gradi Fahrenheit per 15 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato e caldo. Condire con olio d'oliva e cospargere di rosmarino. Servire la salsa con baguette affettata e tostata.
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3. Pomodori Ripieni Ricotta-Basilico
Questi Pomodori Ripieni Ricotta-Basilico di Tempi vegetariani sono gli antipasti o gli antipasti leggeri ideali per riscaldare i vostri ospiti a cena in una fredda notte d'inverno. La ricotta fresca è il perfetto contrasto con i pomodori al forno. Questo piatto non solo è esteticamente gradevole, è anche calmante per lo stomaco e punta i riflettori sulla bellezza della ricotta.
Ingredienti:
- 8 pomodori bistecca grandi
- 2 uova grandi
- 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi
- ¼ di tazza di cipolla rossa tritata finemente
- ¼ di tazza di basilico fresco tritato
- 2 cucchiai più 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato, diviso
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 tazza di chicchi di mais
- 1 tazza di zucchine a cubetti più 24 fette di zucchine molto sottili
Istruzioni: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Tagliare a fettine i pomodori e metterli da parte e raccogliere la polpa dai centri per ottenere i gusci di pomodoro ripieni; accantonare. Scartare metà della polpa di pomodoro; eliminare i semi e tritare finemente la metà rimanente della polpa.
Sbattere insieme le uova e la ricotta in una ciotola media fino a che liscio. Mescolare la cipolla rossa, il basilico, 2 cucchiai di parmigiano e l'aglio. Aggiungere il mais, le zucchine a cubetti e la polpa di pomodoro tritata; mescolare fino a quando combinato. Riempi i pomodori solo in cima con ½ tazza di miscela di ricotta. Cospargere ogni pomodoro con ½ cucchiaino di parmigiano e guarnire ciascuna con 3 fette di zucchine e la parte superiore del pomodoro. Mettere in una grande pirofila.
Cuocere per 45 minuti o fino a quando il ripieno è gonfio e le parti superiori sono dorate. Lasciar riposare 10 minuti prima di servire. Per congelare e gustare in seguito: raffreddare completamente i pomodori ripieni, quindi metterli in una teglia rivestita di carta stagnola. Avvolgere strettamente in un foglio, quindi in un involucro di plastica e congelare. Quando è pronto da mangiare, scongelare completamente i pomodori. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Cuocere senza coperchio, da 20 a 30 minuti o fino a quando il ripieno è caldo.
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4. Pasta di ricotta al limone con basilico
Ecco una cena serale facile da The Kitchn che stelle la ricotta. Il siero di latte si abbina perfettamente con il parmigiano per condire la pasta e lo sviluppatore della ricetta consiglia di scegliere tagliatelle a forma di rotini, penne, fusilli e gemelli che trattengono bene la salsa. La prossima volta che hai bisogno di un gustoso pasto nei giorni feriali che sia semplice ma sofisticato, prova questa pasta di ricotta al limone e dai al formaggio cremoso l'attenzione che merita.
Ingredienti:
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- 1 libbra di pasta, piccoli formati
- 2 tazze di ricotta, preferibilmente fresca
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità
- Succo e scorza di un limone
- ½ cucchiaino di sale grosso
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ½ tazza di foglie di basilico sciolte
Istruzioni: Mettere a bollire una pentola d'acqua. Quando bolle aggiungete qualche cucchiaino di sale e la pasta.
In una ciotola di metallo abbastanza larga da stare sopra la pentola, mescola insieme la ricotta, il parmigiano, l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, il sale e il pepe nero. Quando mancano circa 2 minuti al tempo di cottura della pasta, posizionare la ciotola sulla pentola e mescolare lentamente la ricotta e gli altri ingredienti. Dovresti vederlo allentarsi mentre si riscalda.
Quando la pasta è al dente, scolatela, aggiungete il basilico nella ciotola del sugo e conditela con la pasta scolata. Servite subito.
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5. Pizza arrosto di verdure e ricotta
Ancora un altro modo per servire la ricotta per cena è gettarla su un po 'di pasta per pizza calda, insieme a verdure arrostite. La sapidità del formaggio taglia il salato delle verdure croccanti in questa formula alimentare da Le mie ricette . Porta i tuoi figli a mangiare le loro verdure con questa pizza sana e tutti vincono.
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Ingredienti:
- Impasto per pizza fresca refrigerata da 1 libbra
- 2 tazze di funghi cremini affettati
- 1 tazza di zucchine a fette
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 1 peperone giallo medio, affettato
- 1 cipolla rossa media, tagliata a fette spesse
- 5½ cucchiaini di olio d'oliva, diviso
- 1 cucchiaio di farina di mais gialla
- ⅓ tazza di salsa di pomodoro
- 1 tazza di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
- ½ cucchiaino di peperone rosso tritato
- ⅓ tazza di ricotta parzialmente scremata
- 2 cucchiai di foglie di basilico fresco piccole
Istruzioni: Posizionare una griglia del forno nella posizione più bassa; posizionare una pietra per pizza sulla griglia. Preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit. Rimuovere la pasta dal frigorifero. Lasciar riposare, coperto, per 30 minuti.
Unire i funghi e i prossimi 4 ingredienti (attraverso la cipolla) in una grande ciotola; irrorare con 1 ½ cucchiaio di olio. Toss. Disporre le verdure su una teglia di gelatina. Infornare a 500 gradi Fahrenheit per 15 minuti.
Dai un pugno all'impasto. Cospargere una teglia leggermente infarinata con farina di mais; stendere la pasta a un cerchio di 15 pollici sulla teglia preparata. Spennellare la pasta con 1 cucchiaino di olio. Distribuire la salsa sull'impasto, lasciando un bordo di ½ pollice. Cospargere ½ tazza di mozzarella sulla salsa; guarnire con le verdure. Cospargere ½ tazza di mozzarella e peperoncino sulla miscela di zucchine. Dollop con la ricotta. Far scorrere la pizza sulla pietra per pizza preriscaldata. Infornare a 500 gradi Fahrenheit per 11 minuti o finché la crosta non sarà dorata. Cospargere di basilico.
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6. Cheesecake alla ricotta con zucca butternut
Immergendoci nei dessert, arriviamo per la prima volta a questa cheesecake di ricotta con zucca butternut Caffè e Quinoa . Zucca butternut e ricotta per dessert? Non dubitarne finché non lo provi! Invece di arruolare la crema di formaggio per padroneggiare la tua cheesecake perfetta, opta per la ricotta e segui la strada (leggermente) più leggera. La zucca darà alla torta un sottile sapore di zucca e quel sapore si sposa perfettamente con la ricotta.
Ingredienti:
- 4 once di gingersnaps, grossolanamente spezzati
- 3 once di cracker Graham, rotti grossolanamente
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- 30 once di ricotta di latte intero
- ¾ tazza di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaio di amido di mais
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 3 uova più 2 tuorli d'uovo
- 2 tazze di zucca cotta e purea
Istruzioni: preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. In un robot da cucina, trasforma i biscotti allo zenzero e i cracker fino a ottenere una briciola fine. Aggiungere il burro e il sale e frullare fino a quando il composto non si sarà inumidito. Premere saldamente la miscela sul fondo e sui lati di una teglia a cerniera da 9 pollici.
In una grande ciotola, sbatti insieme la ricotta, lo sciroppo d'acero, la vaniglia, le spezie della torta di zucca, la maizena e il sale kosher. Aggiungere le uova e i tuorli, uno alla volta, sbattendo e raschiando i lati della ciotola tra ogni aggiunta. Aggiungere la purea di zucca.
Versare la pastella della cheesecake nella crosta preparata. Posizionare la teglia a cerniera su una teglia per raccogliere eventuali gocce. Cuocere fino a quando la cheesecake è pronta e si muove appena nel mezzo, circa 1 ora e 40 minuti. Togliere dal forno e posizionare la teglia a cerniera su una griglia per raffreddare completamente, quindi spostare in frigorifero e lasciare raffreddare per 6-8 ore.
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7. Biscotti alla ricotta con glassa alla vaniglia
Infine i Biscotti alla Ricotta di Bella piccola cucina . (Vi avevamo detto che questo formaggio era versatile.) Questa ricetta per biscotti richiede solo le basi della cottura - burro, zucchero, farina, uova e lievito - ma il suo ingrediente segreto è la ricotta. Il formaggio si presta alla consistenza tenera dei biscotti e il loro sapore si abbina perfettamente a una glassa di baccelli di vaniglia. Invece di servire la ricotta solo per un antipasto o un pasto principale, lascia un po 'di avanzi per montarla anche in un delizioso piatto da dessert.
Ingredienti:
- 1 tazza di burro ammorbidito
- 2 tazze di zucchero
- 2 uova
- 15 once di ricotta
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Caviale di un baccello di vaniglia
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
Smalto:
- 1 ½ tazza di zucchero a velo
- 3 cucchiai di latte
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
- Caviale di un baccello di vaniglia
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Nella ciotola di una planetaria, unisci burro, zucchero e uova a velocità media. Aggiungere la ricotta e mescolare fino a che liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il caviale di vaniglia e frullare. In una ciotola media, mescolare la farina con il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente il composto di farina agli ingredienti bagnati a bassa velocità fino a formare un impasto. Lascia cadere l'impasto a cucchiai livellati su una teglia. Infornate per 12 minuti. I biscotti inizieranno a diventare dorati attorno ai bordi inferiori.
Togliere dalla teglia e disporli su una griglia con carta forno sotto. Versare la glassa sui biscotti e lasciarla solidificare prima di riporla. Per la glassa: sbatti insieme lo zucchero a velo, il latte, l'estratto di vaniglia e il caviale di vaniglia in una piccola ciotola fino a che liscio.
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