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7 cibi costosi che puoi scambiare con opzioni più convenienti

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A volte una ricetta si basa su un ingrediente più costoso e vale la pena spendere. Altre volte, non è così grande la differenza, davvero, sostituire un ingrediente con un altro o hackerarlo insieme da soli. Se stai pensando di sostituire un ingrediente con un altro, poniti un paio di domande:

So che sapore ha effettivamente questo ingrediente? Il sapore e le proprietà di un ingrediente possono variare a seconda di come lo cucini o lo incorpori in una ricetta. Se stai cercando di sostituire qualcosa in una ricetta individuale, è utile sapere come reagirà in una determinata situazione.

Ho grandi aspettative di ricreare qualcosa che ho assaggiato prima? Se stai cercando di ricreare un piatto di cui hai ricordi, le sostituzioni possono rovinare quella nostalgia. Se sei aperto a un'interpretazione di un piatto che hai mangiato prima, soprattutto in nome dell'efficienza dei costi, una sostituzione a basso budget può essere un ottimo modo per trasformare un piatto preferito per un'occasione speciale in un piatto preferito della settimana.

Ho il senso dell'avventura in cucina? Le sostituzioni sono una specie di esperimenti: a volte non vengono fuori correttamente. Se riesci a ridere di qualcosa che è andato storto, hai aperto un intero mondo di soluzioni di sostituzione! Inizia con questi sette scambi economici per le loro controparti più costose, quindi vai avanti e sostituisci a piacimento.

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1. Mascarpone cheese

Questo formaggio a pasta molle italiano è cremoso e sottile e solo un po 'dolce. Può essere un po 'difficile da trovare in molti negozi di alimentari, e quando ne trovi una piccola vasca, non è economico. L'applicazione più famosa per il mascarpone è, ovviamente, il tiramisù, che può richiedere almeno 8 once di roba. Piuttosto che rintracciare e spendere una piccola quantità di roba, sostituire la crema di formaggio tagliata con qualcosa di più sottile e sottile, come la panna acida o lo yogurt bianco.

Poiché la crema di formaggio è un po 'più densa e piccante del mascarpone, una sostituzione più vera può essere sviluppata mescolando 2 parti di crema di formaggio con 1 parte di panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt bianco, come descritto in SF Gate . Per un tiramisù, sarebbero 6 once di crema di formaggio ammorbidito e mescolato con 2 once in peso (circa un quarto di tazza) di panna acida o yogurt.

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2. Radicchio

Il radicchio è un ortaggio a foglia rosso amaro della famiglia delle cicorie. Viene spesso consumato crudo in insalata per aggiungere profondità a un frutto come la pera, ma viene sostanzialmente addolcito arrostendo o grigliare.

Ci sono un paio di modi per cambiare il radicchio. Se lo usi per aggiungere un morso amaro a un piatto, aggiungi un verde diverso come la rucola o la senape, consiglia Gourmet Sleuth .

Se vuoi arrostirlo o grigliarlo, usa un cavolo rosso al suo posto, come suggerito da Mollie Katzen nel suo libro I piatti di verdura di cui non posso vivere senza . Se sei meno attaccato alla leggera amarezza che il radicchio porta in un'insalata e più interessato al bel colore rosso che fornisce, puoi invece usare le parti più sottili delle foglie di cavolo rosso.

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3. Zafferano

Lo zafferano è conosciuto come la spezia più costosa al mondo. I fili rossi sono in realtà lo stigma, parte del sistema riproduttivo femminile delle piante, di un fiore della famiglia dei crochi. Ciascuno di questi fiori produce solo tre stimmi (fili di zafferano) per fiore. Lo zafferano va raccolto a mano. È un ingrediente popolare nella cucina mediorientale, indiana e spagnola, ma può anche costare $ 5 per 0,4 grammi.

È difficile approssimare l'esatto aroma e sapore dello zafferano con altre spezie perché è così unico, ma se stai solo cercando qualcosa per dare alla tua paella quel meraviglioso bagliore dorato, la curcuma può essere sostituita in piccole quantità, dice The Kitchn , con il pizzico più piccolo di paprika dolce.

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4. Riso Arborio

Arborio è una varietà di riso realizzata appositamente per la preparazione del risotto. Come Cucina raffinata spiega, l'arborio è usato per il risotto per via del profilo dei suoi amidi e dei suoi chicchi perlati e carnosi. I particolari amidi, amilosio e amilopectina, sono ciò che conferisce al risotto la sua cremosità. L'amilosio è un amido esterno, rilasciato immediatamente quando introdotto in un liquido caldo, mentre l'amilopectina è la ragione per cui devi stare lì a mescolare costantemente: è un amido interno che si libera quando danneggi i chicchi di riso.

Anche se non avrà gli stessi chicchi paffuti, qualsiasi riso bianco a grani corti o medi del supermercato si comporterà in modo simile nella pentola con i suoi amidi a doppia azione.

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5. Formaggio di capra

Fino a un dollaro o più l'oncia, il formaggio di capra cremoso e piccante non è sempre economico. Può essere difficile sostituire il formaggio di capra con un ingrediente a basso budget quando viene consumato crudo e sbriciolato come sarebbe in un'insalata, ma ci sono opzioni se viene cucinato.

Per un ceppo di formaggio di capra in crosta di erbe e pepe da servire con toast o cracker, Vita del sud mescola la crema di formaggio per una consistenza cremosa e la feta per un sapore salato. Se stai cuocendo o cucinando con una ricetta che richiede formaggio di capra, prova a sostituire lo yogurt greco filtrato (filtrare lo rende meno acquoso) o il formaggio cremoso con una spruzzata di succo di limone o aceto di sidro.

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6. Indivia

L'indivia è come un siluro ben avvolto di foglie amare simile al radicchio, e sta vedendo i riflettori in questi giorni. Uno degli usi popolari per la verdura è usare le sue foglie robuste come piccole tazze commestibili. Invece di spendere una fortuna con l'indivia, scartare i cuori di lattuga romana fino ad arrivare alle foglie interne più robuste e usarle invece per ricette come Smitten Kitchen's Indivia con Arance e Mandorle.

Per le ricette che prevedono indivia cotta, questa ricetta da La rete alimentare per l'indivia belga ripiena suggerisce di sostituire piccoli spicchi di cavolo. Quando scegli il cavolo per sostituire l'indivia, scegli uno più chiaro, come il dolceamaro.

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7. Filet mignon

Se stai cercando un sostituto quotidiano per il filetto mignon tenero e magro, Cibo e vino raccomanda di chiedere al macellaio un teres major, chiamato anche 'finta offerta'. È abbastanza simile al filetto, il che lo rende un ottimo sostituto. Non cuocerlo troppo, però, perché può diventare duro a temperature troppo alte.

Può essere un crimine marinare o altrimenti adulterare un filet mignon, ma con un taglio più economico come il teres major, una marinata leggermente acida (aceto balsamico e salsa Worcestershire sono contendenti) può intenerire la carne ancora di più.