Cultura

6 zuppe carnose che sono anche super salutari

Tutti sanno che l'inverno è la stagione delle zuppe, ma alcune versioni sono più sane di altre. Affinché la tua zuppa sia un pasto nutriente, devi aggiungere alcune proteine al mix. Alcuni dei nostri preferiti sono manzo, maiale e pollo. Scegli la tua proteina carnosa preferita, quindi mettiti al lavoro per inserirla in una nutriente zuppa invernale. Assapora la bontà con solo un'insalata o un pane di soem per un pasto completo.

1. Zuppa di verdure e manzo invernali

Zuppa invernale di verdure e manzo | iStock.com

Questa sostanziosa zuppa di verdure e manzo da Epicurious ti riempirà facilmente di carote, patate e cavolo verde. Getterai anche un po 'di mais e piselli congelati per fibra extra. Tutte quelle verdure abbinate alle proteine del manzo renderanno questa zuppa un pasto. La zuppa di verdure e manzo urla cibo di conforto invernale, quindi inizia.

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Ingredienti:

2 cucchiai di olio d'oliva
2 libbre di manzo disossato arrosto di mandrino, tagliato a cubetti da ½ pollice
4 carote grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla grande, tritata
6 spicchi d'aglio, tritati
3 piccole foglie di alloro
2 cucchiai di timo fresco tritato o maggiorana fresca tritata
6 tazze di brodo di manzo
1 lattina (28 once) di pomodori a cubetti nel succo
3 tazze di cavolo verde tritato grossolanamente
2 patate Yukon Gold grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
1 tazza di chicchi di mais congelati
1 tazza di piselli surgelati

Istruzioni: Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola molto grande a fuoco medio-alto. Cospargere la carne di manzo con sale e pepe. Aggiungi il manzo alla pentola; rosolare fino a quando la parte esterna non è più rosa, circa 4 minuti. Aggiungere le carote a dadini, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio tritati, le foglie di alloro e il timo. Rosolare 5 minuti.

Aggiungere 6 tazze di brodo di manzo, pomodori con il succo, cavolo tritato e patate. Porta a cuocere a fuoco lento. Coprire parzialmente la pentola, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la carne e le verdure non sono tenere, circa 50 minuti. Mescolare i chicchi di mais e i piselli; cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 5 minuti. Minestra sottile con altro brodo se troppo densa. Aggiustare di sale e pepe.

2. Zuppa di hamburger

Rosolare la carne macinata | iStock.com

Se vuoi qualcosa di veloce e soddisfacente, ti innamorerai di questa ricetta di Sapore di casa . Dando da mangiare 8, questa zuppa di hamburger soddisferà anche i palati più esigenti. Tutto si riunirà in una grande casseruola e la ricetta richiederà solo 45 minuti per essere preparata.

Ingredienti:

1 libbra di carne macinata
4 tazze d'acqua
1 (14,5 once) lattina di pomodori a cubetti, non scolati
3 carote medie, affettate
2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla media, tritata
½ tazza di sedano tritato
4 cucchiaini di granella di brodo di manzo
1 cucchiaino e mezzo di sale
¼ cucchiaino di pepe
¼ di cucchiaino di origano essiccato
1 tazza di fagiolini freschi o congelati tagliati

Indicazioni: In una grande casseruola, rosolare il manzo; scolare. Aggiungi i successivi 10 ingredienti; portare ad ebollizione.

Riduci il calore; coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le patate e le carote sono tenere. Aggiungi i fagiolini. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti in più o fino a quando i fagioli sono teneri.

3. Zuppa di tortilla di tacchino

Zuppa di tortilla di tacchino | iStock.com

Se hai voglia di un po 'di pollame, prova questa zuppa di tortilla di tacchino Cucina raffinata . Questa zuppa funziona perfettamente se hai del tacchino avanzato sulle mani, ma puoi anche sostituire il pollo. Una volta che la tua zuppa piccante è pronta, aggiungi avocado, formaggio e yogurt greco o panna acida. La ricetta serve 2 come piatto principale, quindi potresti prendere in considerazione la possibilità di raddoppiarlo.

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio vegetale, più 1 ½ o 2 tazze per friggere le tortillas
½ tazza di cipolla gialla tritata finemente
1 ½ cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 litro di tacchino fatto in casa o brodo di pollo o brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sale
6 rametti di coriandolo
Sale kosher
3 tortillas di mais (6 pollici), tagliate a strisce larghe ¼ di pollice
1 tazza di tacchino arrosto avanzato sminuzzato oa dadini medi
¾ tazza di pomodoro fresco a cubetti medi
½ tazza di chicchi di mais congelati freschi o scongelati
½ tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati

Condimenti opzionali

Da ½ a 1 avocado maturo, tagliato a cubetti di media grandezza
¼ di tazza di formaggio queso fresco o feta sbriciolato
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
2 cucchiai di panna acida o qb
½ lime, tagliato a spicchi

Istruzioni: Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché non si ammorbidisce e inizia a dorare, 3-5 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere e il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 15-30 secondi; non lasciare bruciare il peperoncino in polvere. Versare il brodo e raschiare il fondo della padella con il cucchiaio per sciogliere eventuali pezzetti cotti. Aggiungere i rametti di coriandolo e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e lascia sobbollire, scoperto, finché il brodo non si è ridotto di circa un terzo e risulta molto saporito, da 20 a 30 minuti. Eliminare i rametti di coriandolo e condire a piacere con sale.

Per friggere tortilla chips: foderare un piatto o un vassoio con due strati di carta assorbente. Versare 1 pollice di olio vegetale in una piccola casseruola dai bordi alti. Se hai un termometro per dolci, attaccalo alla pentola. Riscaldare l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 350 gradi Fahrenheit, o fino a quando una striscia di tortilla sfrigola immediatamente quando viene immersa nell'olio. Aggiungere da otto a 10 strisce di tortilla e stropicciarle con le pinze per alcuni secondi per dare loro una forma ondulata. Friggere fino a quando le bolle si placano e le strisce sono croccanti e leggermente dorate, circa 1 minuto. Trasferire nella carta assorbente per scolare e cospargere con un po 'di sale mentre sono ancora calde. Ripeti con le strisce rimanenti.

Dividi le strisce di tacchino, pomodoro, mais, fagioli e tortilla in due grandi ciotole. Se necessario, riscalda nuovamente il brodo finché non è ben caldo. Versare il brodo sugli ingredienti nelle ciotole. Guarnire con l'avocado, il formaggio, il coriandolo, le cucchiaiate di panna acida (se utilizzata) e una grossa spremuta di succo di lime. Servite subito.

4. Zuppa di pollo e riso

Riso bianco | iStock.com

Uno dei modi più semplici per preparare una zuppa soddisfacente è pettinare carne e cereali, e questa zuppa di pollo e riso da Everyday Food di Martha Stewart ha entrambi. Fallo la prossima volta che non ti senti bene o quando stai solo cercando di concederti un cibo di conforto delizioso ma nutriente. Diventerà sicuramente un cliente abituale nella tua famiglia.

Ingredienti:

1 pollo (da 3 a 4 libbre) senza pelle
1 ½ libbra di carote, sbucciate e tagliate a metà trasversalmente
1 libbra di pastinaca, sbucciata e tagliata a metà trasversalmente
4 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili trasversalmente
2 cipolle grandi, tagliate a metà e affettate
2 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di pepe in grani interi
Sale grosso
1 ½ tazza di riso bianco a grani lunghi
6 scalogni, parti bianche e verdi separate e affettate sottilmente

Istruzioni: in una pentola capiente, unire pollo, carote, pastinaca, sedano, cipolle, alloro, aglio, pepe in grani e 1 cucchiaino di sale grosso. Aggiungi acqua per coprire di 2 pollici. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a una temperatura media. Cuocere a fuoco lento parzialmente coperto, schiumando di tanto in tanto e scartando il grasso dalla superficie, circa 1 ora.

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Con una schiumarola o delle pinze, rimuovere il pollo, le carote e le pastinache dalla pentola; accantonare. Versare il rimanente contenuto della pentola attraverso un colino a maglia fine in un'altra pentola capiente; scartare i solidi e portare a ebollizione il brodo. Aggiungere il riso e la parte bianca dello scalogno. Ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché il riso non è tenero, per circa 20 minuti.

Nel frattempo, rimuovere il pollo dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Tagliate le carote e le pastinache a pezzetti. Quando il riso è cotto, rimetti il pollo, le carote e le pastinache nel brodo nella pentola; aggiungere la parte verde dello scalogno. Condire generosamente con 5-6 cucchiaini di sale grosso.

5. Maiale a cottura lenta e zuppa di posole casalinga

Posole | iStock.com

La ricetta viene da Veramente semplice produce una sostanziosa zuppa di maiale e hominy posole. La zuppa cuocerà nella pentola di terracotta per circa 6-7 ore, o fino a quando il maiale sarà tenero, quindi è il momento di sminuzzare la carne e aggiungere il succo di lime, sale e pepe. Guarnisci con avocado, coriandolo e formaggio, per un finale divertente.

Ingredienti:

1 cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di origano essiccato
Sale kosher e pepe nero
1 spalla di maiale disossata (12 libbre)
1 cipolla, tritata
4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 (15,5 once) lattina di pomodori a cubetti
1 (15 once) può hominy, scolata
1 lattina (15 once) di fagioli borlotti, sciacquati
2 cucchiai di succo di lime, più spicchi per servire

Condimenti opzionali

Avocado affettato
Coriandolo
Formaggio fresco sbriciolato o feta

Istruzioni: unire il cumino, la paprika, l'origano, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1 cucchiaino di pepe in una piccola ciotola. Rivestire il maiale con questa miscela, quindi trasferire in una pentola a cottura lenta da 4 a 6 quarti. Aggiungere la cipolla, il brodo, i pomodori, il hominy e i fagioli e mescolare per unire. Coprire e cuocere fino a quando il maiale è tenero, a fuoco basso per 6-7 ore o alto per 4-5 ore.

Sminuzzare la carne di maiale con 2 forchette e mescolarla al liquido di cottura. Incorporare il succo di lime e ¼ di cucchiaino di sale e pepe. Servire la zuppa condita con avocado, coriandolo, formaggio e spicchi di lime.

6. Zuppa di manzo e orzo veloce

Zuppa di manzo e orzo | iStock.com

Questa zuppa di manzo e orzo di Mangiare bene è tanto salutare quanto delizioso grazie a qualche filetto di manzo magro e ai cereali ricchi di fibre. La zuppa sarà pronta in meno di 40 minuti e una porzione apporta meno di 300 calorie. Non c'è niente come uno stufato veloce e sostanzioso che ti riscalderà, ti sazierà e sarà comunque in linea con i tuoi obiettivi di risoluzione invernale.

Ingredienti:

8 once di bistecca di controfiletto, rifilata e tagliata a pezzetti
½ cucchiaino di pepe appena macinato, diviso
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva, divisi
1 cipolla media, tritata
1 gambo di sedano grande, affettato
1 carota grande, affettata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di timo fresco tritato
¾ tazza di orzo a cottura rapida
4 tazze di brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio
1 tazza d'acqua
¼ di cucchiaino di sale
1-2 cucchiaini di aceto di vino rosso

Istruzioni: Cospargere la bistecca con ¼ di cucchiaino di pepe. Scalda 2 cucchiaini di olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la bistecca e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura su tutti i lati, circa 2 minuti. Trasferisci in una ciotola.

Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio, cipolla e sedano nella pentola e cuocere, mescolando, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere la carota e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il timo e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono ricoperte di concentrato di pomodoro e iniziano a dorarsi, 1 o 2 minuti.

Aggiungere l'orzo, il brodo, l'acqua, il sale e il restante ¼ di cucchiaino di pepe; portare a ebollizione. Riduci il calore per mantenere il bollore; cuocere fino a quando l'orzo è tenero, circa 15 minuti. Rimetti la carne di manzo e il succo accumulato nella pentola e riscalda per 1 o 2 minuti. Togliete dal fuoco; mescolare l'aceto a piacere.