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5 ricette di biscotti salati che sostituiscono gli involtini della cena al tuo tavolo

Fatti da parte, involtini per la cena: c'è un nuovo contorno che prende il sopravvento sul tavolo della cena. I biscotti salati, che consistono di ingredienti come formaggio, spezie piccanti, olive e prosciutto, sono un delizioso sostituto di pane, panini e biscotti. Dalle impronte di prosciutto e gruviera allo shortbread salato di olive di Kalamata, queste 5 ricette di biscotti sono il complemento perfetto per i tuoi antipasti di carne, contorni di verdure e piatti di pasta. Dopo aver preparato una partita di biscotti salati, non vorrai più servire un altro panino per la cena!

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1. Biscotti salati pepe nero e parmigiano

I tuorli d'uovo sodi fanno il Bon Appétit's Biscotti salati al pepe nero e parmigiano incredibilmente tenero. La ricetta produce circa 6 dozzine di biscotti. Suggeriamo di abbinarli a Food.com's Cotolette di pollo al parmigiano e pepe .

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo grandi, sodi
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di parmigiano grattugiato finemente
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
¾ tazza (1 ½ bastoncini) di burro non salato, raffreddato, tagliato a pezzi
2 cucchiai di panna

Istruzioni: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Premere i tuorli d'uovo attraverso un colino a maglia fine in un robot da cucina. Impastare con farina, parmigiano, sale e pepe. Aggiungere il burro e frullare fino a ottenere la consistenza della farina grossolana. Condire con la panna e frullare finché l'impasto non forma una palla. Stendere tra 2 fogli di carta da forno fino a uno spessore di inch pollici. Trasferire l'impasto con la pergamena su una teglia e congelare per 10 minuti. Rimuovere il foglio superiore di pergamena e infornare 10 minuti; togliere dal forno, tagliare in diamanti da 1 ½ pollice e cuocere fino a doratura, da 18 a 20 minuti in più. Trasferire la teglia su una gratella; lasciate raffreddare.

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2. Biscotti Spritz al Rosmarino e Formaggio

Avrai bisogno di una pressa per biscotti per prepararti I cookie di Food Network , che ottengono i loro sapori saporiti da una combinazione di scorza di limone, formaggio, noce moscata e rosmarino. Se desideri congelarli, premi i biscotti nelle loro forme desiderate su una teglia e congelali. Quindi trasferiscili in un sacchetto congelato, sigillali e conservali congelati per un massimo di un mese. Quando sei pronto per cuocere, rimettili su una teglia e inforna per 25 minuti. La ricetta produce circa 4 dozzine di biscotti.

Ingredienti:

1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1 tuorlo d'uovo grande
6 cucchiai di panna
1 tazza di farina per tutti gli usi
¾ tazza di pecorino grattugiato finemente
½ tazza di parmigiano grattugiato finemente
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di foglie di rosmarino fresche tritate
1 cucchiaino di sale fino
Un pizzico di noce moscata appena macinata

Istruzioni: preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Sbattere il burro e la scorza di limone con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a che liscio, circa 30 secondi. Sbattere lentamente il tuorlo d'uovo e la panna. In una ciotola sbatti la farina, il pecorino, ¼ di tazza di parmigiano, lo zucchero, il rosmarino, il sale e la noce moscata. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di burro mescolando lentamente. Raschiare i lati della ciotola, quindi battere a velocità media per ottenere un impasto leggermente appiccicoso.

Riempi la pressa per biscotti con l'impasto. Montare la pressa con la forma del disco desiderata e premere i biscotti su teglie non unte. Lascia circa 1 pollice tra i biscotti. Cospargere con il restante ¼ di tazza di parmigiano e conservare in frigorifero per 20 minuti. Cuocere i biscotti, ruotando la padella a metà, finché non diventano dorati, il formaggio diventa leggermente dorato e i biscotti hanno un odore di nocciola, per circa 20-25 minuti. Raffreddare brevemente i biscotti sulle teglie, quindi trasferirli su una griglia per farli raffreddare. Servire o conservare in un contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di un mese.

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3. Impronte di prosciutto e gruviera

Martha Stewart presenta il lato perfetto per la tua prossima cena a base di prosciutto. Pepe, prosciutto e formaggio grattugiato creano la base per questi biscotti , mentre un cubetto di groviera dà loro un cuore caldo e appiccicoso. Questa ricetta, che produce 3 dozzine di biscotti, ha un sapore migliore se servita calda.

Ingredienti:

½ tazza (1 panetto) di burro non salato, tagliato a pezzi grandi
½ cucchiaino di sale grosso
1 tazza d'acqua
1 tazza di farina per tutti gli usi
4 uova grandi
½ cucchiaino di pepe appena macinato
½ tazza di prosciutto della Foresta Nera tritato finemente o macinato
1 tazza di gruviera finemente sminuzzata, più 36 cubetti (½ pollice) per i centri

Istruzioni: preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Porta il burro, il sale e l'acqua a ebollizione in una casseruola grande e pesante a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la farina; mescolare energicamente fino a incorporarlo. Continuare a cuocere, mescolando, fino a quando il composto si stacca dai lati della padella e si forma una pellicola sottile sul fondo della padella, da 1 a 2 minuti. Togliere dal fuoco; lasciate raffreddare 2 minuti. Trasferire l'impasto in una grande ciotola; unire le uova 1 alla volta, sbattendo con un cucchiaio di legno per incorporarle ciascuna prima di aggiungere la successiva, circa 2 minuti.

Mescolare pepe, prosciutto e formaggio grattugiato. Versare l'impasto in una sacca da pasticcere dotata di una punta a stella da ½ pollice. Su teglie rivestite con tappetini da forno antiaderenti o carta da forno, rosette di tubi a 2 pollici di distanza. Fai una profonda rientranza al centro di ciascuna con il pollice. Cuocere, ruotando le sfoglie a metà, finché non diventano croccanti e dorate, da 25 a 30 minuti. Sfornare; premere un cubetto di formaggio in ogni rientranza. Continua a cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 10 minuti. Servire caldo.

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4. Frollini salati alle olive di Kalamata

Le olive di Kalamata danno il burro di Raspberri Cupcakes biscotto di pasta frolla un sapore meravigliosamente unico e delicato. Proprio come serviresti il burro con i tuoi involtini per la cena, ti suggeriamo di servire la tua pasta frolla con un lato di brie o una crema di formaggio dolce. La ricetta produce circa 60 porzioni.

Ingredienti:

⅓ tazza di olive kalamata ben scolate, snocciolate e tagliate a dadini
2½ tazze di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
3 cucchiaini di pepe nero appena spezzato
2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito
4 cucchiai di zucchero bianco
1 tuorlo d'uovo grande

Istruzioni: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media, aggiungere il pepe e mettere da parte. Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola grande con uno sbattitore elettrico fino a renderli leggeri e spumosi, circa 3 minuti. Aggiungi il tuorlo d'uovo e sbatti per amalgamare, raschiando i lati e il fondo della ciotola per assicurarti che si amalgami in modo uniforme. Incorporare gli ingredienti secchi a velocità medio-bassa e poi incorporare le olive tritate. L'impasto dovrebbe essere abbastanza facile da maneggiare, ma se è un po 'appiccicoso, spolverare le mani con la farina prima di maneggiarlo. Versare il composto su una superficie leggermente infarinata e picchiettare l'impasto per unirlo.

Divideteli in 2 e arrotolateli entrambi in tronchetti. Avvolgere bene nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno un'ora. Puoi refrigerare questo impasto fino a una settimana o congelarlo fino a un mese. Foderare 2 teglie con carta da forno. Togli l'impasto dal frigo e scartalo. Usa un coltello affilato per tagliare i tondi. Posizionare la pasta tagliata su teglie preparate; tenere fredde le sfoglie preparate mentre si taglia la pasta rimanente e mentre si infornano le altre teglie. Cuocere per 10-12 minuti o finché i bordi non diventano dorati. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferire delicatamente su una gratella per raffreddare completamente.

Possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni. Foderare 2 teglie con carta da forno. Togli l'impasto dal frigo e scartalo. Usa un coltello affilato per tagliare i tondi. Posizionare la pasta tagliata su teglie preparate; tenere fredde le sfoglie preparate mentre si taglia la pasta rimanente e mentre si infornano le altre teglie. Cuocere per 10-12 minuti o finché i bordi non diventano dorati. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferire delicatamente su una gratella per raffreddare completamente. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni.

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5. Frollini Asiago Limone Timo

Soddisfa le tue voglie di biscotti salati con la ricetta di The View From Great Island, adattata da Ina Garten. Per preparare questi facili da preparare biscotto di pasta frolla , mescola i tuoi ingredienti usando un robot da cucina o le tue mani; lasciate raffreddare l'impasto per un'ora, formate dei rondini e poi infornate. Assicurati di non cuocere troppo questi biscotti; vuoi che rimangano abbastanza pallidi, altrimenti diventeranno eccessivamente croccanti.

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Ingredienti:

1 panetto di burro, tagliato a pezzi
1 tazza di Asiago o Parmigiano grattugiato finemente
Scorza di 1 limone
1¼ tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di foglie di timo fresco
½ cucchiaino di sale
Pepe spezzato, quanto basta

Istruzioni: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Se si utilizza un robot da cucina, posizionare gli ingredienti nella prua del robot da cucina e frullare fino a quando l'impasto inizia a unirsi. Non lavorare troppo l'impasto. Se usi le mani, metti il tutto in una ciotola e massaggia fino a quando l'impasto non inizia a formarsi e tiene insieme. Sformare l'impasto su una tavola e formarlo in un ceppo da 9 pollici. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar raffreddare per un'ora o più, oppure congelare. Quando sei pronto per cuocere, usa un coltello affilato per affettare i tondi. Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno e infornare per circa 15-18 minuti.